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Les recettes des restaurateurs

Tous aux fourneaux avec les recettes de nos restaurateurs ! #2

Vous avez rangé vos placards, lu ou relu tous vos livres, fait faire les devoirs aux enfants (courage) et passé l’aspirateur dans tous les recoins. Avec tout ça, vous commencez aussi à épuiser vos idées recettes et les restaurateurs de Paris La Défense vous manquent cruellement ?

En cette période de confinement, ils ont pensé à vous en nous livrant quelques-uns de leurs secrets, pas trop compliqués, à reproduire chez soi.
Alors enfilez votre tablier et dégainez la cuillère en bois : après les premières délicieuses recettes des restaurateurs du territoire que vous avez pu tester la semaine dernière, en voici 3 nouvelles !

Rougail saucisse, comme Chez Zaz 

Comme vous le savez, Chez Zaz fait à nouveau partie de la flotte 2020 des Food Trucks de Paris La Défense. En temps normal, Chez Zaz propose une cuisine bretonne et savoureuse, mais cette fois c’est une recette de rougail saucisse que le Food Truck s’apprête à vous dévoiler ! 

Les ingrédients (pour 6 personnes)
4 saucisses de porc artisanales
1 gros oignon de Roscoff 
2 gousses d'ail
Un quart de piment antillais 
1 petite boîte de concentré de tomates
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
2 pincés de sel 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Vous êtes prêts ? 

Étape 1 : Préchauffez votre four et chauffez les saucisses à 190° pendant 20 minutes
Étape 2 : Émincez l’oignon et écrasez les gousses d'ail
Étape 3 : Faites revenir l’oignon et l’ail écrasé dans un wok avec l'huile
Étape 4 : Ajoutez les épices et le piment haché
Étape 5 : Coupez les saucisses en rondelles et laissez revenir pendant 5 minutes à feu vif
Étape 6 : Ajoutez le concentré de tomates et diluez avec un verre d'eau au fur et à mesure, salez et poivrez
Étape 7 : Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes 

Vous pouvez servir cette recette avec du riz ou la déguster dans une galette de sarrasin avec une touche d'emmental râpé ! 

Club Sandwich, comme chez Octopus

Si la recette de rougail saucisse est encore un peu difficile pour vous, pas de panique ! La cuisine peut être simple sans être non moins savoureuse. Pour notre plus grand bonheur, Octopus, la brasserie moderne située à l’intérieur du concept Oxygen, propose de vous faire découvrir la recette de son club sandwich, parfait pour un apéro (virtuel ou pas). On adore ! 

Les ingrédients
Un demi-pain de mie                                    
1 boite de sardines à l’huile                        
1 boite 150 g de fromage à tartiner (St Moret)
Un demi-citron jaune        
50 g beurre doux
Moutarde

C’est parti ! 
Étape 1 : Dans un récipient, mélangez les sardines égouttées, le fromage à tartiner, une cuillère de moutarde, le beurre et le jus de citron
Étape 2 : Toastez 9 tranches de pain de mie
Étape 3 : Tartinez le mélange sur les toasts (2 toasts sur 3)
Étape 4 : Formez le sandwich et coupez les bords pour qu’il soit régulier
Étape 5 : Filmez et conservez au frais
Étape 6 : Avant de servir, coupez le sandwich en 9 et passez au four quelques minutes

Cocktail confetti comme chez Octopus 

Octopus nous gatte cette semaine en nous proposant un délicieux cocktail vitaminé  pour finir la semaine, qui se marie très bien avec le club sandwich ! Alors un petit verre ? (on vous rappelle quand même que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, et est à consommer avec modération). 
Les ingrédients 
2,5 cl Campari
2 cl Gin
1,5 cl Jus de pamplemousse 
3 traits de bitters Peychaud      
Une demi-tranche de pamplemousse (pour la décoration)
 
Vous êtes prêts ? 
Étape 1 : Versez directement dans le verre : Campari, Gin, jus de pamplemousse et bitters Peychaud
Étape 2 : Ajoutez 3 à 5 glaçons et faites tourner avec une cuillère
Étape 3 : Décorez avec une tranche de pamplemousse.
Étape 4 : Votre cocktail Confetti est prêt ! 

On se retrouve la semaine prochaine pour découvrir d’autres recettes ! N’hésitez pas à nous partager des photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux de Paris La Défense !